レーンにすしを並べるスシローのスタッフ

WORK 仕事を知る

スシローの仕事は、お店を経営すること。そこには、様々な仕事があります。入社してから任されていく仕事を、ひとつずつお伝えします。

PHILOSOPHYスシローの使命・信念

うまいすしを、腹一杯。
うまいすしで、心も一杯。

うまいすしを、ひとりでも多くの人に腹一杯食べてもらいたい。
「この価格で、こんなにうまいのか！」とお客さまを驚かせたい。

一軒の立ちすしから回転すしをはじめたときのその想いこそ、
スシローが創業以来、ずっと挑戦し続けていることです。

魚をきびしく仕入れる。ネタの鮮度管理を徹底する。
手間をかけた店内調理にこだわる。
新鮮でうまいすしを提供するために、できることのすべてを。

掃除も、接客も、きめ細やかに丁寧に。
心くばりを、店内のすみずみまで張りめぐらせよう。

すしが持つおいしさと楽しさで、お客さまのお腹と心をしあわせで一杯にしたい。
「スシローがあってよかった」と、地域の人々から思ってもらえるお店でありたい。

うまいすしを、腹一杯。うまいすしで、心も一杯。

それこそが、私たちスシローの使命です。

WORK STYLEスシローでの働き方

厨房で並んで作業するスシローのスタッフ

新人も店長も支えあいながら、
店舗を動かしていくスシローの仕事

スシローの業務は大きく分けて、ホール業務、キッチン業務、マネジメント業務の3つ。店長が全てを管理するのではなく、時には新人が店長の仕事をサポートするなど、分け隔てなく支えあいながら運営していく仕組みが作られています。飲食店で働いた経験がない方でも、仕事をフォローしあえる仲間がいる安心の環境です。

3つの業務

  • お客さまを席へご案内するホールのスタッフ ホール業務 ご来店されたお客さまのご案内や、席の片付け、お困りごとへの対応を行います。
  • ネタを仕込むキッチンのスタッフ キッチン業務 仕込みからすしの提供まで、店内調理を行います。営業中も売れ行きを見ながらネタを準備します。
  • 店舗の数値を確認する社員 マネジメント業務 食材の発注や棚卸、シフトの調整、スタッフの採用と教育を行います。

  • 一般社員 副店長、店長の指導を受けつつ、主体的に人・物・金の管理を行います。
  • 副店長 店長をサポートしつつ、営業の責任者として店舗運営を行います。
  • 店長 店舗の最高責任者として、方針や目標を決め、部下やスタッフさんの育成を行います。

SCHEDULE勤務イメージ

一般社員の1日（例）

（時） 9 10 11OPEN 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23CLOSE 24
  • CASE 01 9:00 出勤 18:00 退勤 開店準備 ホール業務 休憩 キッチン業務
  • CASE 02 12:00 出勤 21:00 退勤 ホール業務 休憩 キッチン業務
  • CASE 03 15:00 出勤 24:00 退勤 ホール業務 休憩 キッチン業務 閉店作業

※営業時間は店舗によって異なります／月間変形労働時間制・1日平均実働8時間のシフト制／シフトにより出勤時間は異なります

JOB仕事内容紹介

  • 厨房でネタを切り分けるスシローのスタッフ 仕込み スシローの特徴である店内調理。切り・炙り・漬けなど、さまざまな調理を店内で行います。営業中も売れ行きを見ながらネタを準備。うまいすしのために欠かせない業務です。
  • にぎりたてのすしを盛り付ける手元 すしの提供 お客さまが「食べたい」と思った瞬間から、すしが届くまで。その時間はすべて見える化されています。ひとりで完結する仕事ではないため、周りとのコミュニケーションが提供スピードを左右します。
  • サイドメニューの揚げ物を調理するようす サイドメニューの提供 すしだけでは終わらないのがスシローです。デザート、揚げ物、ラーメンなど。すし屋の枠を超えた品数が、スシローの魅力のひとつ。こちらも提供時間が決まっているため、段取り力が身につきます。
  • タブレットを見ながら厨房で話すスタッフ スタッフへの指示 店内の状況を見つつ、スタッフとコミュニケーションを取りながら作業の指示を出します。互いにサポートしあいながら、チームで動いていきます。

※実際の業務中はマスクを着用しております

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